怪味鸡的做法 【川菜】---怪味鸡 怪味鸡怎么做

“怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。”

食材明细

• 怪味 （口味）
• 调味 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

怪味鸡的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。

• 3、大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。

• 4、10分钟后加入少许盐。

• 5、关火加盖焖至5-8分钟。

• 6、然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。

• 7、在剁成小块码盘备用。

• 8、取一个小碗加入一勺芝麻酱。

• 9、加入15克鲜贝露，5克香醋。

• 10、慢慢搅拌均匀。

• 11、直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。

• 12、再把白糖和盐倒入搅拌均匀。

• 13、加入蒜泥搅拌均匀。

• 14、炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。

• 15、然后把炸好的油浇在调料碗中。

• 16、全部搅拌均匀成为调味汁。

• 17、黑白芝麻炒熟。

• 18、把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

小窍门

如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。