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“口感润滑。”
1、干贝清水泡发;干贝用适量的葱姜水加白酒蒸15分钟;
2、枸杞泡开,用开水烫过,待用;
3、把蛋清打到一个无油、无水的干净碗里,打发;
4、油锅烧热(有温度,不能太热),把打发的蛋清和干贝同时下锅,快速翻炒;
5、炒熟起锅,撒上枸杞装饰。
如果干贝换成鲜贝是最好,更滑嫩。油温要控好,不能太热。
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