“石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
腰果石斑鱼的做法步骤
1、石斑鱼去鳞及内脏洗净。
2、取出鱼身上的一块肉。
3、切成块。
4、放入盘中加入1g盐,白酒,淀粉抓匀腌制10分钟。
5、黄瓜洗净去皮切丁。
6、腰果入微波炉打3分钟取出放凉。
7、葱姜切末,蒜切片。
8、热锅下油,放入葱姜蒜爆香。
9、放入鱼块。
10、滑炒至鱼块变成白色。
11、加入黄瓜丁和腰果、盐。
12、旺火翻炒至黄瓜断生。
13、加入水淀粉和鸡粉。
14、翻炒均匀关火盛盘即可。
小窍门
石斑鱼的鱼皮胶质含量非常丰富,处理的时候不要去掉,和肉一起炒。
旺火炒制。