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1、将鱼肉去大刺切花刀。
2、撒上精盐腌入味。
3、再滚上淀粉。
4、放进油锅里酥片刻待用。
5、捞出待用。
6、香芹。
7、干辣椒。
8、锅里留小许油将辣椒拧碎放进锅里炒香。
9、倒进酥好的鱼炒片刻。
10、调入适量的清水将鱼煮软。
11、再调入鸡精、生抽、香芹炒匀即成。
12、爆炒鱼肉即成。
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