瓜皮醋的做法|瓜皮醋怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

瓜皮醋的做法步骤

• 1、先用清水把干瓜皮上面的盐渍洗去，瓜皮切段，开始用清水浸泡。浸泡过程中清水不要沾上油气，否则瓜皮会烂掉。每天换一至两次水，连续浸泡三天，瓜皮是很咸的，要泡到没有味道。

• 2、然后把瓜皮切成均匀的几段，把里面的籽清除掉，洗干净沥干待用。买回上好的本地黄肉姜，削去皮，切厚片待用。

• 3、用这种糖块

• 4、把铁锅洗干净，大火把锅内的水烧干，把花生油倒进去，放沥干的瓜皮、黄玉姜进锅炒一下待用，再把五花肉（或猪蹄）用水煮开十分钟捞出待用。把红醋倒进沙锅内，大火烧开后把冰片糖放入红醋中待糖煮熔后，把瓜皮、黄肉姜、五花肉（或猪蹄）放入，煮开后继续小火慢慢熬两个小时左右，熄火。

• 5、过几个小时后再重新开火把瓜皮醋煮滚就可以吃了。　　熬制过程中，由于用到醋，所以不要用铁锅或铝锅，以免产生不好的化学物质。