肉味炸蘑菇的做法|肉味炸蘑菇怎么做

“炸蘑菇应该每个家庭都会做的一道特别受欢迎的菜。我们家比较喜欢吃这种咬上去肉肉的，弹牙感觉的，真有吃肉的感觉呢。另外分享一个洗蘑菇不碎的小窍门，这还是老爸传授的呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉味炸蘑菇的做法步骤

• 1、选干净的大朵蘑菇撕成大块。炸蘑菇必须选用大朵的，太小太嫩的开水一焯，再一炸，基本就吃不到蘑菇的味道了。

• 2、锅内加水，烧开，倒入撕成大块的蘑菇，等蘑菇略略发软赶紧捞出，放凉水里清洗两遍。没错，先不要洗，焯水后再洗，这时蘑菇有了韧性，再怎么洗也不会碎了。

• 3、捞出清洗过的蘑菇，挤去大半水份，保留一些水分，这样炸出来的蘑菇咬上去才会有肉肉的感觉。加老抽、盐、五香粉腌制十分钟入味。注意，这三种调料足够了，不需要味精什么的，免得掩盖了蘑菇本身的鲜美味道。五香粉宁少勿多，道理同上。

• 4、两碗面粉，三个鸡蛋，适量盐，加凉水调成厚厚的面酵子，静置十分钟，让面充分吸水，免得有疙瘩。

• 5、腌好的蘑菇倒进面酵子里，拌一下。

• 6、起锅加油烧至七八成热，一块块把蘑菇夹入锅中。

• 7、蘑菇上至金黄色捞出盛盘，好了，诱人的香味挡不住了。开吃吧。

小窍门

面酵子尽量厚一些，但是要保证可以流动。多调一点没关系，剩下了可以煎成鸡蛋饼，不会浪费。