“这道菜大多时候使用鲤鱼来做，鲤鱼，谐音“礼鱼”，寓意“有礼了”，是中国北方宴客餐桌上必不可少的一道菜品。烹制这道菜时注意要把鱼切成瓦刀块，这样便于入味，做好之后再拼回鱼形即可。”
食材明细
- 鱼香 （口味）
- 烧 （工艺）
- 廿分钟 （耗时）
- 简单 （难度）
红烧鱼的做法步骤
- 1、鲤鱼剁成瓦刀块放入葱段、姜片、料酒腌渍30分钟以上；
- 2、冬笋、香菇均切厚片，肉切薄片；
- 3、锅内依次放入香菇、冬笋、五花肉片和处理好的鱼块后，再加入调料和水；
- 4、盖上锅盖，启动【收汁•鱼】（【ASR•Finsh】）功能，烹饪程序自动执行；
- 5、待烹饪结束后，将锅内的鱼块盛出，拼回原形，把汤汁搅拌均匀，浇在鱼上即可。
小窍门
1.先放入调料及辅料和调料，最后再放入鱼块，以避免鱼皮粘锅；
2.如果使用酱油，用量加倍，盐量适当减少；
3.处理鲤鱼时，可抽出腥筋；
4.这是典型的北方风味，可以用于烹制多种鱼类。
