“马哈鱼是黑龙江省的珍贵特产、淡水名鱼。肉质细腻、味道鲜美,富含蛋白质和多种维生素,营养价值较高。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 溜 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
锅包马哈鱼的做法步骤
1、马哈鱼洗净、切片。取淀粉一小碗,用水制成浓稠的淀粉浆。将马哈鱼片表面挂上厚厚的淀粉浆。表面再薄薄沾上面粉。制作调料汁:白糖、白醋、盐、味精。品尝后确定糖醋比例是否合理。葱姜切丝。
2、炒锅放油烧至六分热,马哈鱼逐片放入锅中炸制。刚刚上色后捞出,待油再次加热至七分热时再次炸制金黄色。
3、炒锅放入底油、葱丝、姜丝、胡萝卜丝,加热后加入调料汁,烧开后放入炸好的马哈鱼,迅速颠炒两下出锅。
4、装盘。外焦里嫩,口感酸甜,营养美味!
小窍门
调料汁中可加入黄桃罐头汁,增加了果香,味道层次更为丰富。
马哈鱼片稍薄一些效果会更好。做菜也是一门遗憾的艺术~