“春季常吃鲜蘑可提高机体免疫力,还可以通便排毒对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利,蘑菇中含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
鲜蘑大多数人都可食用,尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者等常吃对身体会大有好处。但蘑菇性滑,便泄者慎食。蘑菇味甘、性凉有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效。今天用蘑菇做道菜,叫做“肉片炒鲜蘑”,做法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉片炒鲜蘑的做法步骤
1、炒锅烧热放入少许底油用小火煸炒五花肉片,把肉片煸出油后放入葱姜爆香。
2、然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。
3、然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。
4、待把蘑菇的水汽煸净略带焦黄色后烹入绍酒翻炒均匀。
5、进行调味,锅中烹入少许酱油。
6、然后放入适量蚝油炒匀。
7、再撒入少许胡椒粉。
8、撒入胡椒粉后放少许白糖和味精提鲜并用旺火翻炒均匀。
9、调好味炒匀后淋入少许水淀粉快速炒匀。
10、最后放入青红椒稍加翻炒便可出锅码盘。
11、炒至配料断生便可出锅码盘。
小窍门
小炒特点;色泽油润、入口香滑、味道浓香、营养丰富。
温馨提示;
1、蘑菇要事先焯水去除草酸和部分嘌呤物,否则会影响钙质的吸收或加重患痛风病人的病情,患痛风的病人要尽量少吃蘑菇。
2、蘑菇下锅后用旺火把蘑菇煸炒至略带焦香味道才好,调好味后淋入少许水淀粉使之抱芡均匀吃起来咸淡一致,菜的色泽也会比较好。
3、用五花肉制作此道菜肴味道比较香,五花肉可以不必浆制直接炒即可。如用瘦肉片需要提前浆制,但味道不如五花肉好吃。
大炒勺的这道私家小炒菜肴“肉片炒蘑菇”就做好了,供朋友们参考!