“东北人夏季最爱吃的炖菜,除了排骨炖油豆角之外,应该就是用农家酱做的土豆炖茄子了,把茄子炖的软烂,粘附在土豆上,拌到米饭里,酱香味十足,好吃到起飞,一碗米饭肯定不够吃啊。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
超下饭的土豆炖茄子的做法步骤
1、准备食材。
2、葱、姜、辣椒切成碎粒。
3、茄子手撕细条。
4、土豆切厚一点的片。
5、锅内加油,爆香葱姜。
6、下入土豆片翻炒。
7、土豆炒到略微出硬壳的时候,下入茄子。
8、翻炒均匀后加入农家酱。
9、加入十三香。
10、加入牛尾汤,这是之前炖牛尾留下的,已经成冻了,加里面味道立马不一样了。
11、再加入适量水,水要没过食材,大火炖十分钟。这个菜最后要保留一些汤汁的,所以水不要放少了,最后达不到软烂的粘稠状态。
12、出锅前加入味精和辣椒碎。
13、盖在饭上超级美味!吃这个菜一定要用盘子盛饭,米饭盛到碗里面后压实,倒扣在盘子中央,把菜浇在米饭上,多盛一些汤汁,再加入辣白菜配饭,用勺子拌匀,一口一大勺,这样吃才过瘾!