“很羡慕那些可以在家当全职家庭主妇的MM们,非常享受地制作各种各样的美食,自己因为要上班,自由时间有限,每每做个美食,想拍个完整的过程,却总是做到一半才想起来,所以只有上图跟大家分享了。过程其实也不难~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
美味茶叶虾的做法步骤
- 1、泡茶:10分钟左右
- 2、洗虾:趁泡茶的时候将鲜虾带壳洗净,剪去长须
- 3、泡虾:虾放大碗中,将泡好的茶水倒入碗中(不带茶叶),加一勺料酒、一点盐浸泡虾约半小时。
- 4、用厨房纸吸干茶叶水份,将茶叶切碎。
- 5、炒锅烧热,倒入滤干水的虾,炒干水份至肉壳基本分离,盛起。
- 6、炒锅中放油,烧至6成热,放入刚才炒干的虾炸至壳脆,捞起。
- 7、炒锅中放油,烧至6成热,放入刚才炒干的虾保持温度炸至壳脆,捞起。待油温继续升高后,再倒入虾复炸一次再捞起(去油且更脆)。
- 8、锅中留少许油,倒入茶叶炒至硬脆,再倒入虾一起炒至出香味,撒上椒盐,OK。
小窍门
1-要用味浓一点的茶,做出来茶香才比较明显,太淡的茶做出来没有茶的味道。
2-虾要买中等大小的硬壳虾,太大的虾壳太硬,做出来不好吃,太小的虾或软壳虾做出来不脆也不好吃。
3-茶叶炒前一定要切碎,不然太大片不好炒脆。
4-如果做出来后感觉太油,可以用厨房纸吸一下去掉油份。