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“回锅肉白吃不厌,炒法多种。”
1、将採回的蕨菜洗干净,放入开水锅中煮两分钟,捞出放冷水中泡2小时以上.
2、三线肉放锅中煮熟.
3、把泡好的蕨菜控水切段。
4、姜、葱、蒜、辣椒切好备用。花椒洗干净。
5、煮熟的肉切片。
6、锅中放油,把肉放入炒到卷边发黄。把多的油舀出。调入点盐和生抽。舀出放一边。
7、锅中留油,依次放入豆瓣炒香,姜蒜炒香,花椒炒香。
8、倒入切好的蕨菜翻炒,再加入大辣椒翻炒,放入炒好的猪肉。最后放入葱段,调入味精和白糖。翻两下出锅。
9、装盘。
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