“田螺塞肉这道传统中国菜,主要吃的是一个趣味,但我长久以来只做过两次——做的过程麻烦,吃的过程也麻烦,因为如果塞的太里或太紧,吃的就不是乐趣了而是烦躁😂。
所以这道简易化的菜谱,即能不烦又解嘴馋,毕竟螺肉和猪肉搭配的口味是很鲜美的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
田螺猪肉丸的做法步骤
1、大大的那种田螺,买的时候让摊主帮忙把屁股剪掉,买回来先用清水没过浸泡1小时,水里滴几滴麻油有助于吐出泥沙。*没时间浸也不要紧,因为这道菜会把螺肉取出清洗的。香菇用热水泡开。烧锅水,水沸后放入田螺,焯两分钟后捞出,用冷水冲一下。
2、小剪刀把螺肉挑出,内脏不要。壳留着备用。香菇需换几遍水,抓揉泡开。
3、螺肉和香菇用料理机或摇肉馅的东东打成小末,没有工具只能手剁了。和肉糜放一起,加入一个蛋,一大勺生抽,料酒,糖,葱姜末和一点淀粉,顺时针一个方向搅上劲。烧热一锅油。
4、搅上劲后取大小合适的一坨在两个掌心来回抛,抛实成丸子。
5、丸子放入热油中炸至金黄捞出备用。
6、全部炸好后放入干净炒锅,不要放油了,放入适量生抽少量老抽,一个八角,白糖和一点水,煮开转中火焖煮15分钟(具体时间看肉丸大小)
7、大火收汁浓稠炒匀盛盘。