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1、蟹上锅蒸10分钟,拆出蟹肉,蟹壳用牙刷刷干净备用。
2、蟹肉和肉末放入碗中,调入少许盐、花雕酒、胡椒粉、姜未搅拌均匀。
3、将搅伴好的蟹肉饱满地塞入蟹壳中,上锅隔水蒸20分钟,青菜放水中焯一下,铺盘底装饰。
4、锅中放少许水烧开,放入泰式甜辣酱、盐、生粉勾芡,淋在蒸好的蟹斗上,盘的四周围上圣女果,即可成品。
一定要用花雕酒,花雕酒即能祛除腥味,又能提鲜。
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