“绿豆芽,即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
呛爆绿豆芽的做法步骤
1、准备材料。
2、绿豆芽在清水下反复冲洗,洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。
3、大蒜切成片,干辣椒剪成段。
4、彩椒切成丝。
5、炒锅内倒入适量油烧热后,放入干辣椒、花椒、大蒜爆香。
6、倒入绿豆芽大火爆炒。
7、倒入彩椒丝调入少许盐和味精炒匀即可。
8、超简单的菜菜!
小窍门
1、爆香花椒一定要在油烧热后,如果油不热,那么花椒的香味会减淡很多,但如果油过热,花椒又很容易焦,所以油温最好的7分热,即当手高于锅面时能感觉到热度即可。
2、炒这道菜应用大火快炒,所以锅铲要不时翻动,而不能用小火慢炒。