食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
京酱肉丝的做法步骤
1、里脊肉切丝
2、加十三香适量,蛋清1颗,一品鲜酱油适量,生粉适量(生粉建议边拌边放)
3、抓匀上浆
4、甜面酱+豆瓣酱+蛋黄(给肉上浆用去了蛋清)+水,搅拌均匀
5、热锅凉油,6成热下肉丝,用筷子滑肉,抖开。
6、炒熟盛出待用
7、锅内加底油,将挑好的酱倒入,小火熬开,越蒸发一下水份,不要太稠,倒入肉丝快速颠炒一下,肉丝全都裹上酱就可以了。
8、因为酱已经够咸了,所以就不要另外加盐了,过重的盐味会夺去肉的香味
小窍门
给肉上浆的时候可以加一点油,防止肉的过度粘连