“豌豆又名雪豆,既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。
豌豆在人们的日常生活里,吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是,豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。豌豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。
豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,比如今天做的豌豆黄就是用豌豆作为原料制作的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豌豆黄的做法步骤
1、豌豆洗净,用水浸泡过夜
2、浸泡好的豌豆冷水下锅煮
3、大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂
4、琼脂用温水泡开
5、将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉
6、豌豆糊加入白糖
7、倒回锅中
8、改小火不停的搅拌翻炒
9、直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂,待完全融化后即可离火。
10、倒入保鲜盒中刮平表面,放冰箱冷却凝固后切块装盘