“之前做过凉皮,要洗完面筋的面水做;洗面筋的凉皮做法,可以吃到面筋,但是洗去了面筋的面糊,蒸熟后,面皮没有那么筋道;这次尝试做了不用洗面筋的做法,简单方便,效果不错!选用高筋面粉,不洗面筋,凉皮筋道可口。夏天即将来临,爽口的凉皮让人食欲大增!做完后,自己真的吃了好多!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制简易凉皮的做法步骤
1、400g高筋面粉加入10g玉米淀粉,5g食盐。
2、加入适量水,将高筋面粉活成稠稀适度的面糊,要可以流过过滤网。太稠,不便于过滤。
3、将活好的面糊倒入过滤网,过滤。
4、过滤好的面糊备用。
5、在披萨盘中涂均匀适量油。
6、将过滤好的面糊,取适量面糊平铺披萨盘底。面糊多了,面皮蒸熟后就比较厚。多做几次,就能看出厚度,掌握面糊的用量。
7、是先讲蒸锅里的水烧开,将披萨盘放入蒸锅中,隔水蒸熟面皮。
8、看到面皮鼓起大泡,说明已经蒸熟,取出披萨盘。
9、将从蒸锅中取出的披萨盘放入凉水上冰一下,以便取出面皮。
10、沿披萨盘周边用小勺刮一圈,面皮取出放入盘中备用。
11、将面皮折叠,切成条。
12、将做好的凉皮,切成条状,备用。
13、调好蒜汁,芝麻酱,切好黄瓜丝。
14、将调好的蒜汁,芝麻酱,黄瓜丝放入凉皮中,调好入味,就可以吃啦!美味!高筋面粉做出来的凉皮,筋道可口!夏天来临,吃起来,很爽口!根据各人口味,可以加入辣椒酱,胡萝卜丝等。最爱芝麻酱味!