“日式松饼口感更松软更好吃”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
原味日式松饼的做法步骤
1、食材图
2、蛋清蛋黄分离开
3、蛋黄+白糖+1个全蛋液搅匀(忘了拍鸡蛋了)
4、筛入低粉和泡打粉搅拌均匀,(不要过度用劲搅拌,要起面筋的)
5、加入植物油拌匀成蛋黄糊放一旁待用
6、蛋清加一点香草精油,绵白糖30克打至干性发泡
7、蛋白霜分次加入到蛋黄面糊里上下翻拌均匀
8、拌好的松饼糊
9、小火加热不粘锅刷一层油
10、舀一勺面糊进去
11、舀一勺面糊进去盖上锅盖小火慢慢煎
12、在饼底可以翻动的时候再舀三分子一面糊倒在饼上面,然后立刻翻面
13、翻面煎另一面
14、煎好的松饼相当的蓬松
15、淋上蜂蜜更好吃
小窍门
松饼蓬松程度全靠蛋白来支撑,所以蛋白打发是关键
煎饼时全程都是小火
日式松饼最后要浇上枫糖浆吃,但是我觉得蜂蜜更有营养