红糖豆腐脑的做法|红糖豆腐脑怎么做

“天冷了，早上吃上一碗热乎乎的豆腐，超级满足，滑嫩爽口，入口即化，可甜可咸，可搭配红糖白砂糖或油茶，味道都不错！”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 高级 （难度）

红糖豆腐脑的做法步骤

• 1、充150克黄豆，清洗干净，晚上提前浸泡一夜。

• 2、第二天早上黄豆已经泡好，明显变大，倒掉泡黄豆的水。

• 3、把黄豆放入豆浆机，加入1500克清水，按果蔬冷饮模式打成生豆浆。

• 4、打好的豆浆放在纱布里，过滤出豆渣。

• 5、用纱布挤出豆渣，挤出来的豆渣可以做成豆渣饼。

• 6、再把弄好的豆浆用筛子过滤到小锅里。

• 7、大火烧开，不停的搅拌，豆浆烧开后，保持烧开的状态，再煮三分钟，关火晾一会儿。

• 8、取一个干净的小盆或电饭锅内胆加入一包葡萄糖内酯。

• 9、加入十克清水，把葡萄糖内酯融化掉。

• 10、待豆浆晾凉至八九十度时，把豆浆倒入装有葡萄糖内酯的盆里或电饭锅内胆，不要搅拌，也不要晃动，撇去豆浆表面的浮沫，在电饭锅内保温15分钟。

• 11、保温好后，豆腐脑就已经做成了，再把豆腐脑挖到碗中。

• 12、红糖用适量的开水化开。

• 13、把化好的红糖液豆腐脑上面。

• 14、撒上适量的蔓越莓干装饰即可。

• 15、一道滑嫩爽口，入口即化的红糖豆腐脑就做好了。

小窍门

豆浆倒入装有葡萄糖内脂的容器里的时候，千万不能搅拌，也不能晃动，在电饭锅或高压锅里要保温15分钟，否则就会做失败。