鲜核桃又被称作是青皮核桃，是一种没有经过加工处理的核桃，一般在每年七月份左右的时候，会长出核桃，去皮以后新鲜的核桃仁是可以直接拿来食用的，或者可以用于烹饪，因为在加工制作的过程当中，可能需要通过光照，高温，通风等因素的影响，所以加工制作过以后的干核桃当中的营养价值是会在一定程度上流失的，接下来小编会向大家介绍一下鲜核桃的营养价值和功效。
一、新鲜核桃的营养价值和功效
1.新鲜核桃当中的氨基酸成分是比较高的，氨基酸对我们人体来说是非常重要的。
2.新鲜核桃当中含有的蛋白质和不饱和脂肪酸也都是人体所必须的，这些营养物质对于促进人体以及大脑的新陈代谢是有一定的好处的，对于增强脑功能来说，也是有一定的帮助的。
3.在新鲜核桃当中含有非常丰富的维生素e，维生素E是可以是我们人体的细胞免受自由基的氧化影响的，因此在一定程度上可以使我们的肌肤保持光滑和弹性的，起到一定美容养颜的作用，另外，对于秀发也是有一定的好处的。
4.当我们在咀嚼核桃的时候，其实是对疲劳和压力的一种释放，所以当我们感觉到疲劳的时候，可以适量的食用一些核桃，对我们的情绪是有一定的疏导作用的。
二、新鲜核桃的禁忌
1.有一些食物是不可以和新鲜核桃同时食用的，比如说鸡肉，酒，因为核桃是属于一种热性的食物，而白酒也是属于热性的食物，如果同时使用两种热性的食物，对人体健康是会造成一定的影响的。
2.在食用新鲜核桃的同时不能喝浓茶，因为在新鲜的核桃当中，铁元素和蛋白质含量是比较丰富的，而在茶叶当中含有鞣酸，鞣酸和铁元素，蛋白质的结合，是会生成一种不利于消化和吸收的物质的。
3.虽然新鲜核桃当中的营养价值很丰富，并且口感也很不错，但是我们在使用新鲜核桃的时候，还是要控制好数量，不可以一次性食用过多的新鲜核桃，这样对我们人体健康没有好处的。
新鲜核桃的营养价值和功效还是蛮丰富的，所以平时适量的食用一些新鲜核桃是非常不错的选择，当然，我们在使用新鲜核桃的时候，还是有一些需要引起我们注意的问题，尤其新鲜核桃是不可以和浓茶，酒等食物同时食用，负面影响还是挺大的。另外，我们也不可以在短时间之内食用过多的新鲜核桃。
