素花菜，则为素炒花椰菜，是一种常见且上手十分容易的家常花菜做法。花菜的营养价值很高，且具有防癌，增强抵抗力的效果，很多年来一直是深受大众喜爱的食材。很多人都喜欢吃素花菜，但是很少有人知道它的营养价值和功效，接下来，就让小编来向大家一一介绍!
一、素花菜营养价值
素花菜营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。其中维生素C含量较高，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种素花菜营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃素花菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把素花菜叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
1.类黄酮
素花菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
2.维生素K
素花菜富含维生素K，有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
3.维生素C
素花菜富含丰富的维生素C，含量比大白菜高4倍，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而素花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
二、素花菜的功效
1.抗癌防癌
素花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。
2.提高肝脏解毒能力
多吃素花菜还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
3.增强机体免疫功能
素花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
从上文的详细介绍中，想必大家对于素花菜的营养价值以及功效有了大致的了解。小小的素花菜，竟然有着这么大的功效，真令人出乎意料!最后，小编还需要提醒大家的是，素花菜的爆炒时间不宜过长，可以热水短时间焯过之后再进行烹饪，防止养分流失。
