木耳和香菇、金针菇、银耳一样，都是我们日常生活中常见的一种菌类，其价格实惠，颜色呈深棕色，可以和多种蔬菜一同搭配食用，口感清脆爽口，深受人们喜爱。目前市场上多是人工培植的木耳，野生木耳味道和口感上更胜一筹。下面教大家木耳的几种做法。
一、木耳的做法
1、木耳炒花菜
用料：花菜、木耳、姜片、蒜末、小米椒、豆瓣酱、耗油
做法：(1)首先木耳要提前三个小时泡好，花菜建议要提前一个小时，切成小朵，然后在水中浸泡;
(2)将浸泡好的花菜放到锅中焯一下;
(3)将姜片、蒜末、小米椒、豆瓣酱放在油锅中爆香;
(4)将焯过的花菜倒入锅中翻炒;
(5)加入浸泡好的木耳;
(6)放入蚝油和适当的盐，即可出锅。
2、山药木耳炒青椒
用料：山药、黑木耳、青椒、盐
做法：(1)黑木耳用温水泡开，洗净，去头;
(2)山药去皮，洗净后切块;
(3)青椒洗净去籽，切片;
(4)锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐翻炒一会，即可。
3、木耳烧豆腐结
用料：豆腐结、木耳 、盐、味精 、黑胡椒汁、小葱 、白芝麻、姜、大葱
做法：
(1)豆腐结用热水泡一下，黑木耳提前泡发;
(2)锅里加油烧热，加入姜、大葱炒香;
(3)加入豆腐结和木耳翻炒;
(4)放入黑胡椒汁 和盐，味精;
(5)撒上白芝麻和小葱末。
4、木耳拌桃仁
用料：核桃仁、木耳、芝麻、橄榄油、白醋、白糖、盐和香菇精
做法：(1)泡发好的木耳焯水过凉备用;
(2)只有葱白切丝;
(3)核桃仁用开水泡十五分钟剥皮备用;
(4)所以原料倒入盆中;
(5)加入盐和香菇精适量，橄榄油两小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌匀即可。
二、木耳的营养价值及功效
1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并具有防治缺铁性贫血的功效。
2、木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，具有防止出血的作用。
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用木耳，具有防癌抗癌的功效。
木耳不仅美味而且具有多种功效，富含维生素、铁等人体所需营养元素，在日常饮食中加入适量的木耳有利于身体健康。在了解了上述木耳炒花菜等做法，大家有兴趣的话可以在家尝试一下，或者根据自己的喜好把木耳与其他食物搭配可能也会有不错的味道。
