悠悠五千年中华文化可谓是博大精深，单单论说美食文化也是广厚深远的。作为一个地道的吃货，我当然对于各类菜系都心动不已。今天就让我们讨论两个关于本帮菜的问题：本帮菜是什么菜系?烹饪好吃的本帮菜应该注意什么?
一、本帮菜是什么菜系
中华民族的美食文化可以说是非常丰富多彩，先不说烹饪方法的多种多样，就单单谈论菜系特点都可以说上个几天几夜。今天我们讨论的本帮菜就是上海菜系中一个特别重要的存在，尤其在江南地区自成一派。它以重油重酱为主，但咸淡恰好，用调味品丰富菜肴口味的同时又尽量保证食材本身的鲜美口感，主要是红烧这种烹饪方法。可以说是游客南下游玩不可错过的一大美食文化，大多数人都对其赞不绝口且吃过后总有意犹未尽的感觉。
二、烹饪好吃的本帮菜的注意事项
1.烹饪手法。本帮菜作为一种地道的上海菜或许又可以说是上海菜的代表，其主要烹饪方法就是红烧与糖煨，这样的烹饪手法既可以是调味与食材最大化的融合又可以提升食材本身的鲜美。
2.调味偏好。本帮菜的口味也可以说是非常独特的，独特的口味自然调味技巧方面也较为独特。本帮菜更多是浓油重酱的调配方法，但烹饪出来的菜肴口感又不会过于厚重相反来说往往是清淡爽口的。调味料仅仅起到使口味吃起来更为丰富的作用，而不会掩盖掉食材自身的味道且不会过于油腻。
3.烹饪技巧。本帮菜在烹饪时尽量不会选择大火往往是小火或是中国慢慢煨至或是红烧而成。而且本帮菜在烹饪时对于糖的运用可以说是炉火纯青，又可以说是糖可以说是本帮菜一大重要标志，尤具江南风味特色。
本帮菜可以说是一个非常出名的地区特色菜系，如果您去上海、江南地区不尝一尝的话，旅行在一定程度上都可以说是没有灵魂。那文章阅读到这里您对本帮菜是什么菜系和烹饪好吃的本帮菜应该注意什么应该有所了解吧，那有没有想计划一场说走就走的旅行亲自去尝尝本帮菜的想法呢?
