如何蒸腊鱼

腊鱼，顾名思义就是腌制过的鱼，大家平时都是吃新鲜的鱼，有没有试过腊鱼呢？其实，腊鱼的口感经过了长时间的腌制，已经很入味了，所以制作起来也就更加省时省力。那么，如何蒸腊鱼你知道吗？蒸腊鱼可以和什么搭配才能做出美味呢？

如何蒸腊鱼

一、蒸腊鱼的做法

食材：腊鱼250克、豆豉适量、红辣椒适量、大蒜适量、油适量

做法：

1、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用

2、烧热锅， 放少许油， 将腊鱼块放入里面

3、待一面煎至金黄后再翻一下

4、双面煎成金黄后捞出码放在盘中

5、将豆豉酱浇淋在鱼的表面上

6、再撒些红椒和大蒜粒

7、放入上汽的锅中蒸上二十分

8、这美味蒸腊鱼就完成了

二、干烧腊鱼

材料：腊鱼(切块泡软，去鳞，洗净)、干辣椒、干豆豉、姜、料酒、清水

做法：

1、豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。

2、炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。

3、烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。

4、加小半碗清水，大火煮开后转小火。

5、闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好

三、红烧腊鱼

材料：腊鱼1块、花椒20粒、桂皮1小块、小葱1段、玉米淀粉5茶匙、凉开水100ml、开水400ml、红烧酱油3大勺做法：

1、腊鱼室温解冻，剁成大块

2、桂皮洗净，葱切小段

3、锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分

4、淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉

5、腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉

6、锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼

7、将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香

8、倒入红烧酱油

9、倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁渐收，重新开大火收汁即可

四、腊鱼炖茄子

材料：腊鱼1块、茄子1根、尖椒1个、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜2片、辣椒酱1大勺

做法：

1、茄子洗净、切大块

2、尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净

3、腊鱼洗净，剁成大块

4、蒜切片，姜切丝

5、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香

6、放入辣椒酱

7、将辣椒酱炒匀

8、放入腊鱼翻炒均匀

9、放入茄子

10、继续翻炒至茄子软熟

11、加水没过食材1cm

12、大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁

如何蒸腊鱼你学会了吗？看起来是不是很简单呢?还有这么多种口味，干烧腊鱼、红烧腊鱼、腊鱼炖茄子、你更喜欢哪一种呢？给家人准备一份独特的蒸腊鱼，一定会对你刮目相看哦。也可以推荐给身边爱美食的朋友，他们一定会非常喜欢呢。