“馒头是中国传统的面食之一,为了追求口感,大多数人都喜欢吃白白胖胖的白馒头。而对于注重养生的人来说,比较喜欢选择含有粗粮的面食。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑全麦粗粮馒头的做法步骤
1、酵母和糖溶于温水中,面粉倒入和面盆里。
2、酵母水倒入面粉中,用筷子拌成絮状。
3、再用手揉成光滑的面团,可以看到麦麸颗粒。把面团移至揉面垫上,更易揉匀。
4、面团放在和面盆里,盖上保鲜膜或者湿布,在室温下让面团发酵至两倍大。
5、把面团取出,这一步非常关键,在揉面垫上使劲揉几分钟,把面团里面的空气都揉出来,这样馒头蒸出来才光滑。把面团搓长,用切面刀把它切成7等份。
6、把馒头胚放在铺了蒸垫的蒸屉里,可以看到切面没有大的气孔,这就是揉好的面团了。
7、醒发15-20分钟,看到馒头胚明显大一些了,才开始蒸。
8、冷水上锅蒸,大火把水烧开,转中火继续蒸10分钟左右,看馒头胚大小决定时间。