杂酱的做法 杂酱面必不可少的浇头——杂酱 杂酱怎么做

“天气越来越热，大家饭桌上的主食慢慢由粥替代了米饭，无论是下饭小菜还是浇头，这道菜都是不错的选择。
“不要小看我，我的营养也是很丰富的哦”(^o^)/~”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

杂酱的做法步骤

• 1、原料图。

• 2、小葱、生姜、蒜头切末。

• 3、干香菇泡发后与香干，青椒一同切丁。

• 4、黄豆泡发一夜后洗净，放入电压力锅中煮熟。

• 5、煮熟的豆子捞出沥干。

• 6、锅中倒入底油，放入葱姜蒜末煸香。

• 7、倒入肉沫翻炒。

• 8、当炒制肉沫变色后倒入香菇、青椒丁。

• 9、倒入香干翻炒。

• 10、最后倒入煮好的黄豆。

• 11、倒入甜面酱翻炒。

• 12、滴入料酒去腥，加入适量的开水，小火熬制20分钟后转大火收汁。（汤汁浓稠时即可盛出，以防酱料太干影响口感）。

小窍门

1、香菇也可用新鲜香菇替代。
2、黄豆有煮食与磨豆浆两种，磨豆浆的豆子圆而小，用来煮食的豆子偏大，为椭圆形。
3、黄豆需提前泡发一夜。用压力锅焖煮为了更容易酥烂。
4、熬酱时香干无需过热水淖软，这样熬制后的香干不会散开，而且口感紧实，更有嚼头。
5、大火熬制的时候需不停翻勺，防止粘锅。