炒乌塌菜一直是一道美味的素材佳肴，成为家常菜中必不可少的一道菜。而且乌塌菜的营养价值很高，是一种富含维生素C的蔬菜，有“维他命菜”之称。在诸多烹饪方式中，炒乌塌菜当是最家常的做法，那么炒乌塌菜有哪些做法呢?跟着小编一起去学一学吧。
炒乌塌菜有哪些做法
1、蒜蓉乌塌菜
材料准备：乌菜200克。调料：色拉油少许，食盐适量，大蒜3瓣。
制作步骤：把乌塌菜从根部掰成小束，然后洗净沥水，大蒜切碎备用;锅烧热后倒入油，将洗好的乌塌菜倒入锅中，翻炒片刻，炒至乌塌菜叶子有些发软时倒入蒜碎，继续翻炒;蒜蓉飘出香味后即可关火，再调入少许盐，在锅内翻炒均匀即可出锅了。
2、菇耳乌塌菜
材料准备：金针菇100g，乌菜30g。调料：食盐适量，黑木耳若干，食油2小勺。
制作步骤：黑木耳提前泡发后清洗干净备用，金针菇切去根部后洗净备用，乌塌菜掰成小块后洗净备用;锅内加入适量清水烧开，然后倒入金针菇，焯烫10秒钟即可捞出;锅内滴入几滴油之后将乌塌菜放入焯烫一会儿;另起锅加入适量食用油，油热之后倒入乌塌菜，放入少许盐翻炒，翻炒一会儿之后盛出;将黑木耳倒入锅中翻炒，再倒入金针菇翻炒均匀，调入适量盐之后盛出，装入盛有乌塌菜的盘中。
3、清炒乌塌菜
材料准备：乌塌菜500g，辅料：油适量，盐1勺，鸡精少许。
制作步骤：将乌塌菜摘洗干净备用;热锅上油，倒入乌塌菜，大火翻炒均匀后加1勺量的盐调味;炒至乌塌菜出现软塌的现象之后，加少许鸡精调味，即可出锅。
4、乌塌菜炒肉
材料准备：乌塌菜摘叶洗净、沥干水分肉切丝加料酒、盐、胡椒粉、抓匀腌制十五分钟葱、姜、蒜切粒。
制作步骤：热锅冷油，待油温加热至八成热下肉丝煸炒。肉丝变色儿后加入葱、姜、蒜继续翻炒;加入乌塌菜，加适量耗油、盐，翻炒几下即可出锅。
5、冬笋炒乌塌菜
材料准备：乌塌菜800g左右，冬笋1颗，瘦肉半磅，年糕700g左右，姜，盐，糖，料酒，太白粉。
制作步骤：乌塌菜洗净甩干，切成1寸长段，菜梗和菜叶分开放置;冬笋去皮后对切，水里煮熟后切丝;瘦肉洗净切丝，加姜，料酒，盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟;锅里油热后先下菜梗，大火翻炒数下后下菜叶，加盐和糖调味，继续翻炒1分钟左右，下笋丝拌匀;把肉丝铺在上面，然后再均匀铺上一层年糕，马上盖上锅盖，大火焖3-4分钟，掀开锅盖翻炒数下即可。
对于炒乌塌菜有哪些做法这个问题，这里介绍了五种做法，通过将不同食材与乌塌菜搭配炒制，就可以做出不同风味儿的乌塌菜美味，可以让厨房新手尽情的试一试，同时要注意，蔬菜最好不要炒太过，否则容易丢失其自身营养价值，也不要放酱油。
