粉蒸肉要不要盖保鲜膜

不要。粉蒸肉时到温度较高，而保鲜膜不耐高温，会产生杂质，同时粉蒸肉时加上保鲜膜，会阻碍蒸汽向内扩散，会延长粉蒸肉的时间。制作粉蒸肉用的粉大多是米粉，原材料是大米，可以增加粉蒸肉的粘稠度，向粉蒸肉中加入肥瘦不等的五花肉可以增加肥而不腻的香味。