蒸粉蒸肉要盖盖子吗

要。粉蒸肉最早记载于清朝《随园食单》的江西菜品，现川味粉蒸肉被纳入重庆十大名菜之一。粉蒸肉是由肥瘦相间的猪肉、蒸肉粉为主料蒸制而成的一道肉菜，其味道可清淡，可甜辣，亦可加入其他的蔬菜做辅料。在蒸煮过程按照正常流程盖上盖子即可，封闭的环境可加快成熟。