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1、在打发蛋清的过程中，室内的温度太低，会大大增加打发的难度；
2、装蛋清的容器中有水或者有油等杂质；
3、选择的鸡蛋不新鲜，不仅无法打发，甚至会影响蛋糕的松软口感；
4、鸡蛋存放在温度较低的冰箱里，蛋清的温度比室温还低，所以无法打发；
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