做蛋糕蛋白打不发怎么补救

1、加入几滴食用醋。可以在里面加入少量的食用醋，继续打发。尽量使用电动打蛋器会更加容易成功一些。

2、加白糖。蛋白当中也可以加入适量的白糖，继续尝试打发。

3、加泡打粉。在蛋白里面加入泡打粉可以及时补救蛋白打不发的情况，另外在打发蛋白的时候需要注意使用的器具，上面不能有油和水滴。油和水滴会影响蛋白打发。