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豆腐汤用什么勾芡比较好

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用玉米淀粉或者绿豆淀粉勾芡。玉米淀粉和绿豆淀粉无色无味,勾芡出来的豆腐汤,会保留豆腐汤原有的味道和颜色。勾芡的时候,要掌握好汤、水和淀粉的比例,先用少量的清水将淀粉稀释,搅拌至淀粉全部溶解,转圈将稀释的淀粉倒入豆腐汤中,用大勺子搅拌一下就可以了。

豆腐汤用什么勾芡比较好