蒸鱼要闷几分钟

10-15分钟。鱼本身具有很大的鱼腥味，所以烹饪之前需要去腥处理，可以把鱼放进淡盐水中浸泡1个小时的时间或者是用冷水进行浸泡并向冷水中加入料酒、胡椒粉等去腥味的调料。购买鱼肉的时候可以观察一下鱼的眼睛，新鲜的鱼的眼球是饱满突出并且角膜是透明的。可以看一下鱼的肉质，用手按压一下鱼肉，肉质好的应该富有弹性。