炖鸭汤要不要盖盖子

要的。炖鸭汤盖盖子可以把鸭子的精华完美的保存到鸭汤中。炖鸭汤放点生姜、萝卜干、半瓶啤酒等可以有效去掉鸭腥味，这样可以让鸭汤羹更加美味、鸭汤清香浓郁、口感极佳。鸭子的毛比较难拔下来，建议先用开水浸泡鸭子并且趁热把鸭毛拔下来。