炒猪肝要放淀粉吗

需要。炒猪肝时放入淀粉，可以使得炒出来的猪肝嫩滑爽口、鲜香味美，但猪肝在炒之前需要先将其处理好去除肉腥味才可以，否则制作出来的猪肝影响食用口感。可以将猪肝切片后放入清水中浸泡60分钟左右，期间不停的更换清水，可以泡去猪肝中的血液减轻腥味。