大米发糕做不成功的原因有哪些

发酵时间不够、选不对大米、发酵温度低。大米发糕做之前要先泡四五个小时大米，再炸米浆就比较细腻。面粉和大米按1：1的比例。酵母要用温水稀释好再加入迷糊中。蒸大米发糕要用发货，还要用湿布密封好锅盖，中途不要掀锅盖，防止空气进入影响发糕的蓬松。