清炖猪蹄汤黑色是什么原因

1、使用铁锅炖煮。炖煮猪蹄汤的时候，使用了铁锅会出现猪蹄汤发黑的情况，猪蹄里面是含有酸性物质的，这种酸性物质会腐蚀铁锅，让铁锅掉黑渣，最后导致熬出来的猪蹄汤变黑。可以使用砂锅或者高压锅炖煮。

2、火候没掌握好。炖煮猪蹄汤的时候火大了，也会导致出现胡锅变黑的情况。