香菇变红色是什么原因

放置时间过长，已经变质。当香菇变成红色之后，就不能再进行食用了。在选购香菇的时候，要购买有足够光泽度的香菇，新鲜香菇也不会出现发蔫的现象。香菇可以用来做香菇瘦肉汤、香菇玉米炖排骨、香菇炒肉、香菇炒香干、炸香菇以及红烧香菇等等。