如何防止牛肉炒老

使用嫩肉粉、淀粉、生粉等材料腌制牛肉后入锅内快速翻炒2分钟左右变色后盛出食用即可。使用粉类可以锁住牛肉内部的水分从而不会使其在炒制的过程中因缺水而导致变干影响口感等；另外控制好炒制的时间，时间越长牛肉就会变老咀嚼不动。