腊肉如何防止变质

1、冷冻保存，将腊肉上的烟灰清洗干净后，用保鲜膜或者保鲜盒密封放到冰箱中冷冻保存，这样可以保存时间很长，可以保存1～3年。

2、悬挂保存，可以将腊肉熏烤后，放到通风的地方，可以保存3～5个月，但用这种方法保存的腊肉容易渗出油脂，导致腊肉的口感变差。