年糕放碱是什么原因

防止发酸。年糕是很容易发霉的食物，做太多吃不完需要较长时间保存，需要放冰箱冷冻保存。冷冻要用小包装分装，一次不能装太多，装够一次食用的量即可，太多容易冻到一起，不容易拿出来。蒸煮前需要将年糕用水泡软再烹饪。也可以水培保存。