为什么藕片熬粥会变色

藕片中含有大量的铁质，遇热以后会氧化发黑。使用藕片熬粥时，尽量选择陶瓷或不锈钢等器皿，这样可以避免藕片颜色变深。藕片是常见的食材，烹饪方式多样，可以制作凉拌藕片、清炒藕片、麻辣藕片、香辣藕片、藕片珍珠丸子、糖醋藕片、椒盐炸藕片等美食。