芹菜需要摘掉叶子吗

需要。芹菜为颈杆类蔬菜，主要使用部位为芹菜的颈部。而芹菜叶的烹饪速度与颈芹菜的颈杆部位速度不同，无法将这两个部位在相同的时间呢烹饪到最佳状态，时间过长芹菜叶会老，影响口感；时间太短，芹菜颈杆会不熟，不卫生，因此芹菜食用前最好将叶子摘掉后再进行烹饪。