青笋炒肉勾芡吗

勾芡。炒肉的时候勾芡可以使得炒出来的肉更加的嫩滑，而且勾芡在一定程度上可以达到保温和增加口感的作用。勾芡也是讲究时机的，只需要在菜肴出来的前几分钟把芡汁浇上就可以。芡汁的制作也比较简单，只需要把淀粉跟水以1：10的比例混合就可以了。