做红烧肉用什么肉

五花肉。购买五花肉的时候需要挑选肥瘦相当的五花肉，这样做出来的红烧肉吃起来味道会更香；购买的时候可以按压一下五花肉的表面，质量好的五花肉按压下去能够很快的恢复原状；可以观察一下五花肉的颜色，质量好的五花肉颜色是肉粉色的。