辣子鸡炸的不脆的原因有哪些

火候不到，材料腌制步骤错了，时间不到等原因。准备炸辣子鸡时，调味材料要先充分备好，而且要注意腌制时盐要放足，不要炸后再放，味道不对。炸鸡时要控制火候，要注意时间，掌握什么时候用大火，什么时候用小火。要严格按照炸鸡步骤顺序进行，否则，容易造成炸鸡不酥脆。