怎样才能让牛肠变脆

焯水后过凉水。想要牛肠变得脆一点，清洗干净后先进行焯水，焯水6成熟时，立马捞出过凉水，这样的牛肠在炒制是脆的。牛肠适合与剁椒、耗油、食用盐、食用油搭配炒制，口感香辣清脆，非常的可口，另外，已经焯过水的牛肠，是非常容易熟的，无需炒制过长的时间。