刮皮后的山药如何保存

浸泡在白醋中冷藏保存。刮皮之后的山药暴露在空气中会氧化变黑，将山药浸泡在白醋中可以防止山药氧化变色，放在冰箱中冷藏可以保持山药脆脆的口感。山药存放的时间长了有的会发发芽，发芽的山药也可以食用，只需将发芽前部分去除即可。