蛋黄酥必须用猪油吗

不是。做蛋黄酥的时候除了可以用猪油还可以用黄油，切记不能选择植物油，因为选择植物油会导致做出来的蛋黄酥是软软的状态。制作蛋黄酥的时候使用猪油或者是黄油的目的就是为了让其起酥，这样蛋黄酥吃起来的口感和味道会更好。